小白菜本身富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等等，其外，中医认为，小白菜，味苦微寒，通畅利胃。除了小白菜，还有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡、促进愈合的作用。小白菜本身富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等等，其外，中医认为，小白菜能味苦微寒，通畅利胃。除了小白菜，还有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡、促进愈合的作用。
如何正确选择食堂承包商？
参观相关资料是否属实
参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符，在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料，并做好实地的考察，看看情况是否属实，这也是为了保障你自己的合法利益。佳康餐饮建议企业必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
餐饮管理对菜品标准的基本要求
调料：熟悉各种调料的性质，根据各个菜的特点研究调料，使用调料的特征来提高质量，丰富口味，由于调料更新较快，要不断吸取新调料来促进菜品提高，研究调料有利于研究新菜品，丰富菜品口味。
酱汁：定好标准比例调制酱汁，能够稳定菜品口味，适合酒店菜品标准，能形成自己的特点。
汤汁：根据菜品的不同性质适用各种汤汁，提高菜肴复合味，有调料菜品有味道，有好汤菜品有内涵，如白汤，清汤，浓汤，奶汤，羊、肉、鸡、鱼骨汤等。