辣椒酱，是一种咸味、甜味和辛辣的发酵调味品，它是从由辣椒粉、糯米、豆饼（发酵大豆）粉末、大麦麦芽粉和盐。甜味来自于糯米的淀粉，在发酵过程中用糖化酶进行培养。
辣椒酱检测范围
蒜蓉辣酱，甜辣酱，麻辣酱，牛肉辣酱，豆鼓辣酱，花生辣酱，番茄辣酱，黄豆辣酱，鱼辣酱，虾辣酱等。
辣椒酱检测项目
固形物检测，含水量，氯化钠检测，农药残留检测，酸价检测，感官检测，细菌检测，出厂检测，微生物检测，菌落总数检测，大肠杆菌检测等。
辣椒酱检测相关标准：
G B/T 2 0293-2006 油辣椒
S B/T 1 1192-2017 辣椒油
G B/T 2 1265-2007 辣椒辣度的感官评价方法
G B 2 8314-2012 食品安全标准 食品添加剂 辣椒油树脂
NY/T 1 070-2006 辣椒酱
GB 1 886.105-2016 食品安全标准 食品添加剂 辣椒橙
G B/Z 2 6583-2011 辣椒生产技术规范
G B 1 8 86.34-2015 食品安全标准 食品添加剂 辣椒红
G B/T 2 3183-2009 辣椒粉
G B/T 3 0382-2013 辣椒(整的或粉状)
G B/T 2 1266-2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法
N Y/T 1 381-2007 辣椒素的测定 液相色谱法
G B/T 3 2 731-2016 辣椒粉 显微镜检查法
Q B 1 396-1991 酸甜红辣椒罐头
G B/T 2 2299-2008 辣椒粉 天然着色物质总含量的测定
G B/T 3 0389-2013 辣椒及其油树脂 总辣椒碱含量的测定 分光光度法
N Y/T 1 711-2009 辣椒制品
N Y/T 9 44-2006 辣椒等级规格
S B/T 1 0967-2013 红辣椒干流通规范
S B/T 1 0452-2007 长辣椒购销等级要求
S N/T 4 059-2014 出口辣椒调味品中磁性金属颗粒物的测定
G B/T 3 0388-2013 辣椒及其油树脂 总辣椒碱含量的测定 液相色谱法
国联质检食品检测中心，对调味酱，调味料及制品检测，调味品范围有，五香粉检测，火锅底料检测，酱油检测，陈醋检测，食盐检测，茴香检测，香料检测，味精检测，桂皮检测，八角检测，花椒检测等，服务全国，欢迎咨询了解。
