蔬菜干制品包括所有以蔬菜为主要原料进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺,除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品,或以蔬菜干制品为原料经过混合、粉碎、调理等工序制成的产品。
蔬菜干制品可分为自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬 菜脆片、蔬菜粉及制品等,包括蔬菜脆片。
蔬菜干制品检测依据标准
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
GB 5009.247 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定
GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法 高效液相色谱法
GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定等
蔬菜干制品检测项目(国家监督抽检项目)
铅(以Pb计)
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
糖精钠(以糖精计)
二氧化硫残留量
苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV b
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
