对水果、蔬菜、茶叶等进行充氮贮藏、保鲜也是一种的方法。此法可使水果、蔬菜、菜叶等在高氮低氧的环境中,减缓新陈代谢,好似进入冬眠状态,抑制后熟,从而可长期保鲜。据试验,充氮贮藏的苹果,8个月后仍香脆爽口,每公斤苹果的保鲜费在1角钱左右。充氮贮藏可大大减少水果旺季损耗,并能确保水果淡季市场的供应,提高了出口果品的质量,增加了创汇收入。
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