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水质检测的重要性：水质检测对于确保人们的生活质量和健康至关重要。无论是食品中的水质还是环境中的水质，都直接关系到人们的饮食安全和生存环境。例如，食品中的水质如果不达标，可能会导致食品污染，进而影响人们的身体健康。而环境水质检测则可以帮助我们了解水资源的状况，及时发现和解决水污染问题。

不同领域的水质检测：明确提到了食品水质检测和环境水质检测两个领域。食品水质检测主要关注食品生产过程中所使用的水的质量，以确保食品的安全和卫生。环境水质检测则涵盖了自然水体、饮用水源、污水处理等多个方面，对于保护环境和生态平衡具有重要意义。