烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
| 成立日期 | 2019年01月08日 | ||
| 法定代表人 | 陈拉会 | ||
| 登记机关 | 西安市工商行政管理局沣东新城分局 | ||
| 主营产品 | 餐饮加盟，致力于各式特色餐饮的研发,是一家集美食研发、培训、技术推广品牌管理与营销服务为一体的综合性品牌餐饮公司，公司旗下有一-鼎香瓦香鸡，酸菜鱼米饭，请客上瘾，谭大伯，可乐雪，老潼关等知名品牌， | ||
| 经营范围 | 餐饮管理；餐饮服务；文化艺术交流活动组织、策划（不包含演出）；展览展示服务；商务信息咨询（不含证券、期货、保险等前置审批项目）；市场调查；机械设备、电气设备、五金交电的销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） | ||
| 公司简介 | 一一公司简介鼎盛良源餐饮管理有限公司成立于2016年，总部发源山东省济南市，公司以弘扬中华美食文化创造健康快乐生活为经营宗旨，诚信以待互利共赢，通过真诚合作，为员工创造展现自我的平台，为加盟商提供发展的机遇，分公司成立于2019年1月，坐落在美丽的十三朝古都西安。公司秉承诚信务实，融汇创新和谐共赢的精神理念，致力于各式特色餐饮的研发,是一家集美食研发、培训、技术推广品牌管理与营销服务为一体的综合性 ... | ||