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在裴李岗、半坡等新石器时代遗址，都有羊骨或陶羊出土，说明中国养羊的历史应早到7000年以前。
这些羊所出产的羊奶成为人们重要的营养和热量来源，也是孩子们好的食物。古代边境地区长大的孩子，由于喝羊奶的机会更多，身体也格外强壮。
随着医学知识的不断进步，人们对羊奶的营养和保健价值有了更多的认识。《本草纲目》记载：“羊乳利皮肤、润毛发”。
北魏贾思勰《齐民要术》里还记载了当时用羊奶做奶酪的方法，“羊产在日，直以手核令破……饱草，便可作酪”，这都说明了当时中国人对羊奶营养和保健作用的重视。
上个世纪以来，羊奶的营养价值得到了现代科学的验证。
科学家发现，羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，同时，羊奶的脂肪球颗粒小，仅为牛奶脂肪球大小的1/3，这让羊奶粉成为不少消化能力弱人群的奶粉。
此外，羊奶乳糖含量低，还含有大量的ATP（三磷酸腺苷），能够充分分解羊奶中的乳糖，这一优势也使羊奶成为乳糖不耐受人群的福音。
北魏贾思勰《齐民要术》里还记载了当时用羊奶做奶酪的方法，“羊产在日，直以手核令破……饱草，便可作酪”，这都说明了当时中国人对羊奶营养和保健作用的重视。
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