其实，这已经不是麦当劳次被曝出类似的食品安全问题。早在2012年，央视的“3·15”晚会中，就点名了某麦当劳餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。当时，麦当劳发表公开声明表示，以实际行动向消费者表示歉意，将由此事深化管理，为消费者提供安全、卫生的美食。之后的2021年、2022年，部分门店又相继被曝出更换到期食材标签等问题。
麦当劳作为全球的快餐品牌，一直以其标准化、规范化的管理模式和严格的质量控制而著称，更是把“品质、服务、清洁和物超所值”作为经营理念。
事实上，麦当劳在日常的管理上确实也制定了很多例如“第二保存期”等标准。但这些标准，在餐厅执行过程中被大打折扣。“标准只是标准。”位于郑州市郑东新区的麦当劳zhuoyue农联餐厅员工称。
△图片来源：网络 记者在该店卧底的9天内，保温柜每天都在使用，却从未开启过一次计时功能。“有领导检查的时候才开，日常我们都不开，到时间后‘滴滴滴’的响，烦人。”zhuoyue农联餐厅的一位员工称。不开启计时提醒，自然就无人盯着钟表判断食物是否过了“第二保存期”期限，而这也导致“超出保存期”的食物，被继续售卖的情况频繁发生。
更可悲的是，门店经理和员工本应是监督与被监督关系的，终却形成了“共谋”。员工的“不规范”出库，导致食材无法在过期前出售，而门店经理为了减少出库量和售卖量的差异，默许了这种修改标签的行为发生。
虽然此次曝出问题的只是个别门店，但背后暴露的却是麦当劳内部管理的失灵。其实不仅是麦当劳，现下“万店时代”来临，如何真正做到“标准化”管理一直困扰着连锁餐饮企业，之前必胜客也曾被曝出类似的食品安全问题。
有业内人士分析，企业既然制定了标准就应该不打折扣的执行下去，尤其是在食品安全方面，更是不容任何“操作”的余地。但凡有一家麦当劳标准打折，都会损害品牌整体形象。换言之，规模越大，连锁反应也越大，消耗的公众信任更多。
此外，还有专家建议，应该进一步加强监管。“监管部门应把屡教不改的企业作为重点监管对象，一旦查出违法违规行为，就要从严从重处理。以前的处罚没有起到震慑作用，违法成本太低了，不足以起到震慑作用。”