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壳寡糖的CAS号为148411-57-8，其分子式因聚合度不同而有所变化，通常可表示为(C6H11NO4)n（n=2∼20）。以下是壳寡糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：壳寡糖在食品添加剂中可用作保鲜剂、防腐剂、增稠剂、稳定剂及功能性配料。它能够延缓食品的腐败和变质，延长食品的保质期，改善食品的质地和口感。

用法：将壳寡糖溶解在水中后，按照一定比例加入到食品中，并搅拌均匀。也可作为功能性配料直接添加于乳制品、烘焙食品、健康食品等中。

用量：

作为保鲜剂时，一般每100克食品中添加0.05~0.1克壳寡糖。

作为防腐剂时，一般每100克食品中添加0.1~0.2克壳寡糖。

作为增稠剂或稳定剂时，添加量通常根据食品的种类和配方要求来确定，一般在食品总量的0.1%至1%之间。

用途：壳寡糖在工业领域可用作水处理剂、絮凝剂、吸附剂、造纸工业的施胶剂或增强剂等。它能够净化水质、去除重金属离子等有害物质，提升纸张强度和抗水性。

用法：根据具体工业产品的需要，将壳寡糖溶解在水中或适当的溶剂中，按照一定比例加入到产品中。也可作为水处理剂直接投加到工业废水中。

用量：

在水处理中，用量根据水质情况和处理要求来确定。

在造纸工业中，作为施胶剂或增强剂时，添加量通常为配方总量的0.5%~5%。

在制造其他工业产品如油漆、胶水、橡胶等时，添加量一般为5%~10%。

用途：壳寡糖在化工领域可用作合成高分子材料的改性剂、化妆品原料的辅助成分、涂料和胶黏剂的流变调节剂等。它能够改善塑料、橡胶的力学性能或加工流动性，优化化妆品的质地，以及控制涂料和胶黏剂的体系黏度和稳定性。

用法：根据具体的化学反应和工艺条件，将壳寡糖溶解在适当溶剂中后参与反应，或作为添加剂直接加入产品中。

用量：

在合成高分子材料时，添加量通常为反应体系或配方的1%~10%。

在化妆品中作为辅助成分时，添加量根据产品配方和所需效果来确定。

在涂料和胶黏剂中作为流变调节剂时，添加量也需根据产品特性和生产工艺进行调整。

用途：壳寡糖在纺织行业中可用作纺织品的整理剂、柔软剂、抗静电剂或防皱剂等。它能够改善纺织品的舒适性和功能性，如提高纤维的吸湿性、抗静电性能和耐用性能等。

用法：将壳寡糖溶解在适当的溶剂中后，通过浸渍、喷涂或浸轧等方式施加到纺织品上，并经过适当的处理工艺使其固定在纺织品上。

用量：在纺织品整理过程中的添加量会根据纺织品的种类、纤维成分和预期效果来确定。一般来说，壳寡糖的添加量在0.1%~2%之间。