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壳聚糖的CAS号为9012-76-4，其分子式通常表示为(C6H13NO5)n，反映了其作为聚葡萄糖胺的化学结构特征。以下是壳聚糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：壳聚糖在食品添加剂中可用作保鲜剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂等。它能够延长食品的保质期，提供食品的稳定性，增加黏性，并改善质地。

用法：将壳聚糖溶解在稀酸（如醋酸）中后，按照一定比例加入到食品中，并搅拌均匀。也可制成壳聚糖包裹物来延长食品的保鲜期。

用量：根据具体食品配方要求，通常添加量为0.1%至2%。例如，在果蔬涂膜保鲜中，壳聚糖溶液的浓度可能为0.5%至1%。

用途：壳聚糖在工业中可用作粘合剂、润滑剂、增稠剂、脱模剂、防水剂等。它还可用于造纸工业的施胶剂、增强剂、助留剂等，增加纸张强度和回收纸浆。

用法：根据具体工业产品的需要，将壳聚糖溶解在水中或适当的溶剂中，按照一定比例加入到产品中。也可制成壳聚糖薄膜或涂层来改善产品性能。

用量：根据工业产品的需要和配方规定确定，会有很大差异。例如，在造纸工业中，壳聚糖作为施胶剂或增强剂的用量需根据纸张类型和生产工艺确定。

用途：壳聚糖在化工领域可用于发酵液的絮凝澄清，回收发酵液中的有效成分；还可用于污水处理，处理污水中的悬浮物质，吸附某些重金属离子等，降低污水的BOD和COD。壳聚糖还可作为天然高分子螯合剂和阳离子絮凝剂，用于印染废水的处理中，捕集废水中的重金属离子和凝集染料。

用法：根据具体的化学反应和工艺条件，将壳聚糖溶解在适当溶剂中后参与反应，或作为添加剂直接加入产品中。

用量：具体用量根据化工产品的需要和工艺条件确定。例如，在污水处理中，壳聚糖的添加量需根据污水的污染程度和处理效果来确定。

用途：壳聚糖在纺织行业中可用作织物改性剂、仿麻整理剂、涂层整理剂等。它还可用于纤维整理，如抗静电处理、抗菌整理等。

用法：将壳聚糖溶解在水中后，通过浸轧、浸渍或喷涂等方式将其应用到纺织品上，并经过适当的处理工艺使其固定在纺织品上。

用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%至1%。例如，在制备壳聚糖溶液时，可在300mL的1%醋酸溶液中加入壳聚糖0.3至1.5g，制备浓度为0.1%至0.5%的壳聚糖溶液，用于织物的浸轧处理。