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乳清蛋白粉相关信息

一、CAS号

乳清蛋白粉是从牛奶乳清（奶酪生产副产物）中分离、浓缩、干燥得到的蛋白质粉末，主要成分为乳清蛋白（包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、血清白蛋白等）。因其为多组分混合物且无单一化学结构，无统一CAS号。其原料乳清蛋白的典型组分（如β-乳球蛋白）CAS号为9047-08-9，但乳清蛋白粉作为混合物无独立登记号。

二、分子式

乳清蛋白粉为复杂混合物，无固定分子式。其主要成分的典型分子式示例：

• β-乳球蛋白：由162个氨基酸残基组成的单链球状蛋白（分子量约18.4 kDa，无固定分子式）；

• α-乳白蛋白：由123个氨基酸残基组成的单链蛋白（分子量约14.2 kDa，无固定分子式）；

  实际组成随乳清来源（如牛奶品种）、分离工艺（如超滤、离子交换）及纯度（如浓缩乳清蛋白WPC、分离乳清蛋白WPI）略有差异。

三、用途及参考用量（注：以下为行业常见应用，实际需结合产品标准或工艺调整）

可作为食品营养强化剂、增稠剂或乳化剂使用，主要用于补充食品中的蛋白质。例如，在烘焙食品（如高蛋白面包、蛋白棒）、乳制品（如高蛋白乳饮料、酸奶）、运动营养食品（如蛋白粉、能量胶）或肉制品（如低脂香肠）中按相关标准添加。参考用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），通常根据具体食品类型调整，例如烘焙食品中乳清蛋白粉添加量约为面粉量的3%-10%（以干物质计）。

可用于饲料加工（作为动物饲料的蛋白质补充剂，辅助提供必需氨基酸）；或在生物发酵工业中作为培养基氮源（为微生物生长提供蛋白质分解后的氨基酸）。工业用产品中，饲料添加量通常根据配方设计，例如畜禽饲料中乳清蛋白粉占比可能为1%-5%（以干物质计）。

可作为生物化工领域的酶源（提取乳清中的乳过氧化物酶等酶类）；或在化妆品原料生产中作为成膜剂或保湿剂组分（利用其蛋白质的成膜性和吸湿性）。化工应用中添加量需根据目标产品需求调整，例如酶提取工艺中可能按原料质量的2%-8%添加。

可用于织物整理（如作为柔软剂的辅助成分，利用其蛋白质的润滑性辅助提升织物手感）；或在印染工艺中作为固色剂辅助组分（帮助染料与纤维结合）。纺织用产品通常配制成水溶液，例如柔软整理工艺中浓度可能为1-3 g/L（以织物质量计）。

注：以上信息基于公开资料整理，具体应用需结合实际产品规格及行业标准，避免超范围使用。